Stella Luna

1 große Zwiebel, Knoblauchpulver, 700g Steckrübe, 700g Möhren, 1 Dose ungesüßte Kokosmilch (die vom Billig-Discounter tuts wirklich und die kauf ich immer gleich palettenweise), 1 TL Currypulver, 1 Tl gemahlener Koriander, Salz, 1 Eßl Argentina-Gewürz (ist eine Mischung, gibt’s bei uns auf dem Markt beim Kräuter- und Tee-Onkel) ersatzweise 1 TL rote Currypaste aber achtung scharf!

Zwiebeln, Steckrübe und Möhren schälen und würfen bzw. die Möhren in Scheiben schneiden.

Backofen auf 200° vorheizen.

Wer hat nehme einen Römertopf, ansonsten tuts ein Bräter oder großer ofenfester Kochtopf auch. Hierin Kokosmilch und alle Gewürze verrühren. Gemüse dazu geben und gut umrühren und salzen.

Deckel drauf und 45-60 min. garen. Je nach dem wie bißfest man es mag.

Dazu schmeckt jegliches Brot oder Reis. Wer nicht ohne Fleisch kann, kann das Curry auch als Gemüsebeilage verwenden.

Guten Appetit

Allzeit Eure Asteria